in

Resep Ikan Gurame Asam Manis Nanas Gaya Rumahan Rasa Resto

Resep Ikan Gurame Asam Manis Nanas

Resep dan Cara Membuat Ikan Gurame Asam Manis Nanas – Ikan gurame asam manis adalah salah satu diantara aneka olahan ikan gurame yang banyak disukai. Hidangan bergaya chinese food ini memadukan rasa gurih ikan gurame goreng tepung dengan siraman saus asam manis serta kesegaran potongan nanas.

Secara garis besar terdapat dua gaya dalam menghidangkan menu gurame asam manis. Ada yang memfillet daging ikan gurame terlebih dahulu untuk digoreng tepung, ada pula yang langsung melumuri ikan dengan tepung tanpa difillet dan kemudian digoreng secara utuh.

Resep Ikan Gurame Asam Manis Nanas

Resep Ikan Gurame Asam Manis Nanas

Bagi yang memilih gaya pertama, setidaknya harus memperhatikan dua langkah penting. Pertama, mempelajari cara membersihkan ikan gurame yang benar agar terhindar dari bau lumpur. Dan yang kedua, mempelajari cara membuat fillet gurame untuk digoreng tepung.

Cara membersihkan ikan gurame terdiri dari beberapa langkah. Jika membeli ikan gurame yang masih hidup, sebaiknya letakan gurame sehari semalam dalam bak berisi air bersih terlebih dahulu.

Tujuannya adalah untuk menghilangkan semua kotoran melalui insang dan lendir pada sisik dan tubuh ikan. Setelah diinapkan, barulah dipotong dan dibersihkan sebelum dimasak menjadi aneka olahan ikan gurame yang lezat.

Selanjutnya, siapkan pisau yang tajam lalu bersihkan sisik ikan. Caranya dengan meletakan pisau di daerah ekor, lalu tekan pada sisiknya dan tarik ke arah kepala hingga sisik terlepas.

Kemudian buang kotoran dan isi perut ikan gurame. Iris sedikit daging pada bagian perut, lalu masukkan jari untuk menarik isi perut ikan hingga bersih.

Lalu buang insangnya dengan cara membuka bagian penutup insang yang terdapat di bagian kepala, lalu tarik insang keluar hingga bersih. Ini berguna untuk menghindari bau amis dan bau tanah pada ikan.

Terakhir, cuci ikan hingga bersih dengan air mengalir. Lumuri dengan 1 sendok teh garam dan perasan 1 butir jeruk nipis, diamkan sekitar setengah jam agar bau amis hilang.

Jika memilih resep ikan gurame asam manis dengan gaya fillet, berikut tips dan caranya:

  1. Potong kepala ikan.
    Tempelkan pisau di belakang insang lalu potong ke arah bawah kepala ikan dengan arah sedikit diagonal menembus tulang. Lakukan di kedua sisi hingga kepala ikan terlepas.
  2. Potong ekor ikan.
    Posisikan pisau di titik pertemuan antara ekor dan badan ikan, lalu potong lurus ke bawah.
  3. Fillet tubuh ikan.
    Posisikan pisau sejajar badan ikan. Mulai dari pangkal kepala ikan, tekan sampai pisau menyentuh tulang punggung lalu potong hingga bagian ekor hingga daging ikan terpisah dari tulang. Lakukan di kedua sisi.
  4. Membuang kulit ikan.
    Mulai dari bagian ekor ikan, iris tipis antara kulit dan daging. Tahan bagian kulit lalu geser pisau untuk memisahkan kulit dan daging sepenuhnya.

Nah, sudah siap masak? Berikut resep dan cara membuat ikan gurame asam manis nanas gaya rumahan dengan rasa a la resto.

Cara Memasak Ikan Gurame Asam Manis Nanas

Resep Ikan Gurame Asam Manis Nanas
Print

Resep Ikan Gurame Asam Manis Nanas

Untuk 4 orang. Waktu persiapan 30 menit. Waktu memasak 20 menit. Total waktu 60 menit.
Prep Time30 mins
Active Time20 mins
Total Time50 mins
Course: Main Course
Cuisine: Chinese
Keyword: Ikan Gurame, Resep Gurame Asam Manis
Yield: 4 orang
Calories :147kcal

Bahan-Bahan

Bahan:

  • 1 ekor Ikan gurame
  • 1 siung Bawang putih
  • 1 butir Jeruk nipis
  • 1 sendok teh Garam
  • Minyak goreng secukupnya

Bahan lapisan tepung:

  • 4 sendok makan Tepung terigu
  • 3 sendok makan Tepung maizena
  • 1 sendok teh Garam
  • 1/2 sendok teh Lada putih bubuk
  • 1/2 sendok teh Penyedap
  • 100 ml Air

Bahan saus asam manis nanas:

  • 2 siung Bawang putih
  • 1 butir Bawang bombai
  • 1 batang Daun bawang
  • 1 buah Cabai merah besar
  • 2 cm Jahe
  • 1 buah Wortel
  • 1 buah Nanas kecil
  • 5 sendok makan Saus tomat
  • 1 sendok makan Saus Inggris opsional
  • 1 sendok teh Garam
  • 1/2 sendok teh Lada putih bubuk
  • 1/2 sendok teh Penyedap
  • 2 sendok makan Gula pasir
  • 2 sendok teh Tepung maizena larutkan dengan 150 ml air
  • 100 ml Air
  • Minyak goreng secukupnya

Instruksi 

Cara persiapan dan membuat fillet ikan gurame goreng tepung:

  • Tumbuk bawang putih hingga halus.
  • Cuci ikan gurame hingga bersih. Potong dadu fillet daging ikan lalu lumuri dengan bawang putih tumbuk, jeruk nipis, dan garam. Aduk rata, diamkan sekitar 15 menit.
  • Siapkan wadah bersih. Campurkan terigu, maizena, garam, lada, penyedap, dan air. Aduk rata.
  • Celup potongan daging ikan ke adonan pelapis hingga rata. Goreng di minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.

Cara persiapan saus asam manis:

  • Kupas bawang putih. Cincang halus.
  • Kupas bawang bombai. Cuci bersih daun bawang dan cabai merah besar. Iris memanjang ketiganya.
  • Bersihkan jahe, iris halus memanjang.
  • Iris wortel berbentuk korek api, potong dadu nanas.

Cara membuat saus dan penyajian ikan gurame asam manis nanas

  • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
  • Masukkan irisan cabai, jahe, dan wortel. Aduk hingga rata.
  • Masukkan saus tomat, saus inggris, garam, lada, penyedap, dan gula pasir. Aduk rata.
  • Tambahkan air, nanas, dan daun bawang. Masak hingga mendidih sambil diaduk.
  • Masukkan larutan maizena hingga kuah mengental. Koreksi rasa.
  • Jika rasa saus sudah sesuai selera, matikan api.
  • Tata potongan fillet ikan gurame goreng tepung di atas piring lalu sirami dengan sausnya.
  • Ikan gurame asam manis nanas siap disajikan.

Tips Cara Penyajian Ika Gurame

Bagi yang ingin menyajikan ikan gurame secara utuh tanpa difillet, dapat melakukan dengan cara berikut:

  1. Cuci bersih ikan, tiriskan. Kerat badannya, lalu lumuri dengan bawang putih tumbuk, jeruk nipis, dan garam. Aduk rata, diamkan sekitar 15 menit.
  2. Campurkan 3 sendok makan tepung maizena, 1 sendok teh garam, 1/2 sendok teh lada putih bubuk, dan 1/2 sendok teh penyedap. Aduk rata.
  3. Gulingkan ikan ke tepung, goreng dengan banyak minyak hingga kering. Angkat dan sisihkan.

Selanjutnya, ikan gurame tinggal disiram dengan saus asam manis nanas dan siap dihidangkan.

Selamat mencoba!

Leave a Reply